Detaljan opis
Poseban karakter ovog sira daje sloj rendane hrastove kore i čubra na njegovoj površini. Hrastova kora bogata
je taninima, dok čubar, aromatična mediteranska biljka, doprinosi njegovom prepoznatljivom ukusu.
Tokom zrenja, koje traje od 20 do 30 dana u strogo kontrolisanim uslovima, bele, sive i plave plesni obrađuju
sir spolja, dok mlečne kulture deluju iznutra. Zahvaljujući tome, sir razvija prijatnu meku ili polutvrdu konzistenciju,
koja postaje sve kremastija kako zrenje odmiče.
