Detaljan opis
Kozji sir u kestenovom listu potiče iz francuske Provanse, gde je poznat pod nazivom „Banon“, a njegova tradicija
seže još u doba starog Rima. Kestenov list, prethodno odležan u belom vinu, čuva svežinu
sira, zadržava njegovu prirodnu vlagu i daje mu suptilne voćne arome. Tokom zrenja, koje traje od 20 do 30 dana u strogo kontrolisanim uslovima, bele, sive i plave plesni oblikuju njegov bogat ukus. Konzistencija može biti od kremaste do čvršće.
